Koti makkaraa

3 sipulia
8 valkosipulinkynttä
2 tuoretta chiliä
4 ruokalusikallista suolaa
4 ruokalusikallista paprikaa
3 ruokalusikallista juustokuminaa
2 ruokalusikallista maustepippuria
3 ruokalusikallista chiliä
1 ruokalusikallinen rosmariinia
1 kg possun selkää
200 g laardii eli fläsää

Läskit, lihat, sipulit, chilit lihamyllyn läpi kertaalleen ja mausteet joukkoon. Aja vielä pari kolmekertaa lihamyllyn läpi. Lisää hieman vettä ja hyvää vinegretteä ja sotke vielä käsin kokotaikina kivaksi massaksi. Aja massa suoleen. Laita makkarat kiehuvaan veteen joka on maustettu ainakin suolalla ja mustapippurilla. Keittele n. 40 minsaa ja jäähdytä kylmällä vedellä. Nyt sitten ois valmista kotitekoista ja varmasti lisäaineetonta makkaraa valmiina. Kokonaishinta tälle tuli alle n. 2 euroa + mausteet.

Thai orientoitunut kukkakaalipaistos

1 Iso kukkakaali
2-3 chiliä
nippu korianteria
valkosipulia
inkivääriä
punaista currytahnaa
1 l kookosmaitoa
3 kananmunaa
juustoraastetta
suolaa

Keitä kukkakaalit. Pilko korianteri, valkosipuli, inkivääri. Sotke kaikki ainekset kulhossa paitsi kukkakaali ja juustoraaste. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota kaapistasi kiva uunivuoka ja levitä kukkakaalit vuokaan ja valuttele päälle mausteinen kookosmaito. Kaiken päälle usuta vielä juustoraaste. Anna seoksen olla uunissa vajaa tunti ja köyhänmiehen makumatka thaimaaseen on valmis.

Salaatti

Tomaattia, roquefort, basilika, oliiviöljy, kananmuna, salviamajoneesi, jättikatkaravut, lämminsavulohi, kylmäsavulohi ja viinisuolaheinä salaatti

Munkit

Purkki rahkaa
3 dl vettä
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 1/2 dl sokeria
1 rkl kaardemummaa
2 munaa
n. 12 dl vehnäjauhoja
100 g margariinisulaa
Paistamiseen: kilo kookosrasvaa
Pinnalle: sokeria

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää rahka. Sekoita nesteeseen myös suola, sokeri, kaardemumma ja munat ja osa jauhoista. Lisää vähän jauhoja taikinaa vaivaten. Lisää vielä margariinisula ja loput jauhot taikinaan. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna kohota puolisentuntia. Leivo taikinasta pieniä, pyöreitä pullia ja tökkää sormella reikä ja anna niiden kohota ennen keittämistä.

Kuumenna öljyä isossa teräskattilassa, kunnes taikinasta otetut koepalat kiehuvat öljyyn laitettaessa. Keitä munkit öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi ja nosta reikäkauhalla valumaan paksulle talouspaperille. Kierittele valmiit munkit sokerissa ennen tarjoilua.

Voileipäkakku

36 isoa siivua paahtoleipää (joista olet leikannut reunat pois)
700 g lämminsavulohta
200 g kylmäsavulohta
8 kananmunaa
500 g katkarapuja
tilliä
kirsikka tomaatteja
3 pkt tuorejuustoja
majoneesia
smetanaa
sinappia
sitruunaa
parmesaania
maitoa

Lohinen voileipäkakku

Aluksi täytyy sanoa, että voileipäkakku on helpompi tehdä kuin luulisi ja toiseksi tästähän voi tehdä 100 eri versiota, siinäkin on vain mielikuvitus rajana. Mutta tässä yksi versio ohjeesta ja sai varauksetonta kehua. Tällä kertaan tehtiin 4 kerros kakkauja 3 kpl. Eli kolmella täytteellä.
1. täyte: keitetyistä kananmunista, tuorejuustosta, smetanasta ja majoneesista sotketaan täyte. Mahdollisesti ripaus suolaa.
2. täyte: lämminsauvstettua lohta, dijon sinappia maun mukaan, smetanaa, tuorejuusta ja majoneesia. Ja sotketaan jälleen täyte.
3. täyte: Sotketaan katkaravut, majoneesi, tuorejuusto, smetanaa ja reilusti sitruunan mehua.

Nyt sulla on kolme herkullista täytettä, seuraavaksi aloitetaan rakentaminen. Lado ensimmäiset kolme kappaletta esim leikkulaudalle niin että olet virittänyt elmukelmua alle (niin että saat lopuksi kiedottua kivan paketin). Nyt melkeimpä tärkein vaihe. Kostuta maidolla reilusti paahtoleivät ja maun mukaan lisää myös hieman sitruunan mehua. Levitä tasaisesti munista tehty tahna leipien päälle. Lado kuin tiiliseinää seuraava kerros leipiä (puolita yksi). Ja jälleen kostutus maidolla ja vaikka lohitahna seuraavaksi kerrokseksi. Ja jälleen leivät päälle. Muista taas kostuttaa ja niin että leivät ovat kauttaaltaan kosteat - ei märät. Ja viimeseen väliin laitetaan katkarapu tahna ja siihen päälle vielä kostutetu leivät. Nyt kun paketti on kasassa niin pyöräytä paketti tiukkaan elmukelmupakettin. Nyt kun sulla on tiukassa paketissa voileipäkakku niin laita jonkun painon alle mielellään yönyli jääkaappiin. Nyt sinulla on jo lähes valmiit kakut. Seuraavana päivänä onkin sitten koristelun vuoro ja siinähän voi toimia miten vaan, mutta minä tein seuraavasti.

Koristelu: Tuorejuustosta, majoneesista ja smetanasta tehty löysähkö tahnalla voidellaan koko kakku ympäriinsä. Tämän jälkeen hakatusta tillistä kiva vauhtiraita läpi kakun. Kivalla jaotuksella tomaatit kylmäsavulohet ja muutamat iso katkaravut asetellaan kannen päälle. Raastoin vielä nupiksi hieman siruunan kuorta ja parmesenia pinnalle. Ja loppu swingiksi tein wasabista, majoneesista ja kermasta kivan pikku kastikkeen jota kanssa ripottelin hieman päälle.

Nyt voi juhlat alkaa…

Mansikka - pinaatti smoothie

Mansikkaa kourallinen jäisinä
pinaattia kourallinen
kolmisen ruokalusikallista turkkilaista luomujugurttia
hunajaa
cashew pähkinöitä hiema
oikeeta kermaa loraus

Tehosekoittimessa kaikki sekaisin ja ääntä kohden, uskomattoman hyvää ja joku vois sanoo että terveellistä.

Kukkakaalisosekeitto

1 iso kukkakaali
suppilovahveroita
1l vettä
paketti pekonia
roquefort juustoa
voita
kermaa
suolaa
mustaa pippuria
tuoretta chiliä
valkosipulia

Laita kukkakaali kiehumaan litraan vettä ja anna kiehua kunnes kaali on kypsää. Paista pannulla suppilovahveroita niin että kosteus katoaa. Soseuta kukkakaali ja lisää kaikki mausteet, chili, valkosipuli, suppilovahverot, roquefort ja pikkunyrkillinen voita. Kun olet soseuttanut laita vielä liedelle ja lisää desi tai pari kunnon kermaa ja anna kiehahtaa. Vetäse pari kierrosta vielä bamixilla ja lataa annos tarjoilu astiaan. Tässä samalla olet paistanutkin jo pekonit rapeiksi paistinpannulla niin lisää pekonia vielä annoksen päälle. Nautitaan hyvässä seurassa.

Cola Ribbsit

Pari kolme kiloa possun ribbsejä
Porkkanaa
Sipulia
2-3 litraa sokerillista Coca Colaa
Kokonaisia chilejä
Suolaa
Mustaa pippuria kokonaisina
Fenkolia
Juustokuminaa
Laakerinlehtiä muutama
Valkosipulia
Inkivääriä

Paloittele sipuli ja porkkanat. Laita CocaCola kieuhumaan isoon (8 litran) kattilaan ja lisää mausteet ja vihannekset. Pilko Ribbsit kahteen osaan ja lisää keitokseen. Anna kiehua noin 2,5h pienellä liekillä ja poista välillä lihasta muodotuva vaahto. Anna jäähtyä juuri kiehuneessa liemessä. Laita tuliseen ja hyvää BBQ kastikkeeseen ja anna olla jääkaapissa yön yli. Grillaa tulella seuraavana päivänä ja takaan että sinulla on tämän ruokailun jälkeen paljon kavereita, sen verran hyvää tuosta tulee.

Ellen Svinhufvudin kakku

Pohja:
6 valkuaista
3,5 dl tomusokeria
2 dl rouhittuja manteleita

Mokkatäyte ja kuorrute:
1 dl sokeria
1,5 dl vahvaa kahvia
1,5 dl kermaa
300 g voita
1,5 dl rouhittuja manteleita

Pinnalle:
Mantelilastuja
Tomusokeria

Kuumenna uuni 125 asteeseen. Vaahdota valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita mantelirouhe varovasti lopuksi joukkoon. Levitä vaahto kahdelle pellille neljäksi samankokoiseksi suorakaiteeksi. Anna olla 1,5 tuntia uunissa. Jäähdytä. Sekoita sokeri kuumaan kahviin, jäähdytä kylmäksi. Lisää kerma. Vatkaa seos ohuena nauhan huoneen lämpöiseen voihin kokoajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää rouhittu manteli lopuksi. Kokoa kakku, niin että jokaiseen väliin tulee mokkatäytettä sekä pinnalle ja reunoille. Viimeistele kakku paahdetuilla mantelilastuilla (paahda varovasti kuivalla pannulla) ja tomusokerilla.

Thai kanaa basilikalla ja chilillä

3 rkl öljyä
500 g broilerin rintafileetä
1 pieni nippu basilikaa
2 chileä
5 cm purjosipulia
4 dl vettä
1 kanaliemikuutio
1/2 tl jauhettua korianteria
1 tl sokeria
3 rkl maizenaa

Kuumenna öljy wokkipannussa ja paista broilerin viipaloituja rintapaloja n. 3 minuuttia.
Nosta kanat hetkeksi pannulta.
Silppua puolet basilikanlehdistä ja lisää ne pannuun chilien ja purjosipulin kanssa. Paista minuutti.
Lisää vesi, kanaliemikuutio, korianteri ja sokeri sekä ruskistetut broileripalat.
Sekoita ainekset ja hauduta kunnes broileri on kypsää. Suurusta kastike maizenalla. Viimeistele ruoka lopuilla basilikanlehdillä.

Tarjoa keitetyn riisin kanssa.

Vaalea hapanjuurileipä

Tästä ohjeesta tulee pari leipää ja taikinan ihanne lämpötila tulee olla 26 astetta. Ja HUOM käytä tarkkoja mittoja!

500g vehnäjauhoja
400g hapanjuurta
315g vettä
10g suolaa

Taikinan pitää jäädä löysähköksi ja kun vehnäjauhojen tuoreudella on suurimerkitys kosteudessa niin joutunet ehkä hieman pelaamaan tuon vehnäjauhomäärän kanssa.

Laita kaikki muut aineet paitsi suola taikina kulhoon. Vaivaa pienellä nopeudella 13 minsaa, lisää suola ja jatka vaivaamista nopeammalla vaihteella 7 minsaa.
Laita taikina isoon öljyttyyn kannelliseen muoviastiaan ja anna taikinan levätä 70 minuuttia. Jaa taikina kahteen osaan. Laita taikinat nousemaan kahteen hyvin jauhottuun leivännosto koriin nousemaan saumapuoli alaspäin. Ripottele myös pinnalle paljon jauhoja ja laita liina päälle ja anna nousta 75 minuuttia lämpöisessä tai paremmanmakuisia tulee kun annat nousta 12-14 tuntia jääkaapissa. Jos sinulla on uunissa uunikivi, niin kåytä sitä. Lämmitä uuni 250 astetta ja laita uunipohjalle astia jossa sinulla on jonkin verran vettä. Kumoa leivät uuniin saumakohta ylöspäin. Paista 5 minsaa 250 astetta, avaa uunia ja päästä sinne happea ja samalla pienennä lämpötila 200 asteeseen. Paista yhteensä 50 minsaa niin että parikertaa avaat uunin oven niin että uuniin pääsee happea. Ota leivät pois uunista, jäähdytä ritilän päällä niin että ilma kiertää myös leipien alta ja suihkuta hieman vettä leipien päälle. Nyt sinulla on lisäaineetonta ja hiivatonta loistavan rapeaa ja ilmavaa leipää nautittavaksi.

Vehnähapanjuuri leivän leivontaan

Kun haluat valmistaa oikeesti hyvää siis todella hyvää leipää niin tässä ohje vehnähapanjuurelle jota käytetään hyvissä leivissä. Hyvälaatuisilla jauhoilla on suuri merkitys

100g omenaraastetta
100g vettä
200g vehnäjauhoja
+ 200g vettä
200g vehnäjauhoja

HUOM, leivonnassa tarkat mitat ovat todella tärkeitä. Sotke aineet keskenään aineet ja laita parin litran tiiviiseen lasipurkkiin. Säilytä lasipurkkia tasaisessa lämpötilassa 26-30 (itse olen säilyttänyt 35 asteisessa uunissa) 3 vrk, niin että pari kertaa vuorokaudessa hieman sotket seosta. Kun seos on käynyt 3 vuorokautta niin lisää seokseen 200 g vettä ja 200 g vehnäjauhoja ja sotke kunnolla. Anna seoksen olla vielä vuorokausi siellä lämpöisessä paikassa. Nyt sinulla on siis valmista vehnähapanjuurta. Säilytä juuri jääkaapissa, sen pitäisi viikon verran säilyä.

Hoisin kanaa

500g kanan rintafilettä
2 punaista paprikaa
2 sipulia
1/2 kiinankaalia
2 rkl hoisin kastiketta
chiliä
valkosipulia
inkivääriä
soijaa
öljyä
seesamöljyä
maizenaa

Leikkaa rintafileet suht isoiksi mutta ohkasiksi paloiksi. Laita kanapalat astiaan, jonne lisäät myös 2rkl seesamöljyä sekä 2 tl maizenaa sekä loraus soijaa. Sotke ja anna marinoitua 15 min. Pilko paprikat, sipulit ja kiinankaali suht isoiksi paloiksi ja hienonna samalla chili, inkivääri ja valkosipuli. Kuumenna wokki todella kuumaksi ja lisää kuumaan wokkiin tilkka öljyä ja paista kananpalat wokissa. Ota kypsät kananpalat pois wokista ja lisää hieman öljyä kuumaan wokkiin. Lisää seuraavaksi chili, valkosipuli ja inkivääri ja hetken päästä lisää kasvikset. Pikapaista kasvikset (pari minuuttia maksimissaan). Lisää paistetut kananpalat mukaan. Lisää nyt joukkoon soijaa maun mukaan ja hoisin kastiketta, sekä ripaus seesamöljyä. Älä paista liian kauan koska kasviksien pitää jäädä hieman rapsakoiksi. Tarjoile basmatin riisin kanssa.

Lapskoussi

2 kg possun lapaa
500 g porkkanoita
500 g lanttua
500 g sipulia
2 kg perunoita
suolaa, kokonaisia mustapippureita sekä valkopippureita

Yksinkertainen, helppo ja todella maistuva perinneruoka kyseessä. Käy ostamassa lihakaupasta pala possun lapaa. Jos sait lavanpalan missä on rasvaa, ole onnellinen ja paista kattilassa lapaa rasvapuoli alaspäin hieman niin että rasva sulaa. Lisää pieniksi pilkotut porkkanat, lantut, sipulit ja suolaa pippureita maun mukaan (puol kourallista suolaa ja 15 - 20 kpl pippuri) sekä vettä kattilaan, niin että liha just peitty. Kiehauta ja tämän jälkeen kansi päälle ja levy vaikka kakkoselle ja anna keitoksen porista nelisen tuntia tai niin että liha murenee käytännössä. Kun kattila on porissut kolmisen tuntia niin keitä perunat ja muusaa ne. Lisää muussattuun perunaan lanttu, porkkana ja sipuli ja muussaa kaikki yhteen. Notkista muusi lihan keitinvedellä sopivaksi. Revi lihat perunamuusin joukkoon. No niin nyt sulla on yks versio Lapskoussista valmiina. Lapa lautaselle ja heitä vielä voisilmä joukkoon ja nauti. Lapskoussin voi pakastaa huoletta koska maku ei heikkene ja tätä on kiva tehdä isossa kattilassa kunnon satsi kerrallaan. Ja muista ottaa talteen ja pakastaa myös tuo lihan keitinvesi koska tuo keitin vesi on muuttunut maukkaaksi lihaliemeksi, mitä voit käyttää myöhemmin.

Mikon vuokaleipäohje

10dl jauhoja (8 vehnää, 2 ruista) (tässä ohjeessä käytetty itse jauhettuja koko jyvä jauhoja - korvaa graham jauhoilla)
0,5l vettä
1 kuivahiivapussi (pirkka)
3tl sokeria
2tl suolaa
25g voita
1rkl öljyä
2-3dl jyväsekotusta (esim. kurpitsa, pinja, pellava, auringonkukka)

Sekoita kuivahiiva lämpimään veteen (42 astetta) ja anna olla noin 10
minuuttia rauhassa
Nypi joukkoon voi ja sekoita se nesteeseen
Sekoita joukkoon 4 dl vehnää ja 1dl ruista, sokeri ja suola ja anna
seistä 15min
Sekoita mukaan 1-2dl jyväsekotusta, loput jauhot ja öljy ja vaivaa
taikinaan hyvä sitko
Anna taikinan seistä 10 minuuttia
Laita taikina paistovuokaan ja anna nousta lämpimässä 30 minuuttia
Voitele pinta kananmunalla ja ripottele päälle jyväkerros
Paista 220 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia.
Kostuta leivän pintaa tasaisin väliajoin suihkupullolla tai pidä
paistovuokaa pellillä jossa on vettä
Nosta leipä pois uunista ja ja uunivuoasta ja laita se uunissa
lämmenneelle leivinkivelle liinan alle 15+ minuutiksi.
Jälkikypsennysajalla pystyy säätelemään hyvin kuoren rapeutta ja paksuutta.

Kiitokset ohjeesta Mikolle

Riisi- tai perunapiirakat

5,5 dl sihdattuja ruisjauhoja
2 dl kylmää vettä
2 tl suolaa

perunamuusia tai riispuuroa

Sekoita käsin vedestä, suolasta ja jauhoista kuoritaikina. Leivo taikina pitkäksi pötköksi ja jaa se 25 palaan.
Pyöritä palat palloiksi. Litistä ne kädellä painaen litteiksi ja pane työpöydälle muovin alle. Leivo piirakkapulikalla taikinapalat ohuiksi soikeiksi piirakankuoriksi käyttäen apuna jauhoja. Pinoa ne työpöydälle ja ripottele väliin jauhoja, peitä muovilla. Täytä piirakat puurolla tai perunamuusilla ja käännä reunat rypyttäen. Paista 250°:ssa 15 minuuttia. Kasta kypsät piirakat voi-maitoseoksessa ja kokoa kulhoon pehmenemään voipaperilla ja liinalla peittäen. Tarjoa piirakat lämpiminä munavoin kanssa.

Onnistut parhaiten tietty leivinuunissa, mutta jos ei ole niin hanki normi uuniin vuolukivi tai vastaava niin piirakat onnistuvat kyllä.

Kananugetit

500 g kanan rintafileitä
1 valkosipuli
1 tl suolaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterin siemenii
1/2 tl fenkolin siemenii
mustapippurii
jauhoja, korppujauhoja
2 kananmunaa

Laita tehosekoittimeen kanat ja jauhetut mausteet. Kun olet saanut kivan massan aikaiseksi, niin pyörittele sopivia nugetteja ensin jauhoissa, sitten sekoitetussa kananmunissa ja lopuksi korppujauhoissa. Paista nugetit runsaassa öljyssä paistinpannulla. Öljyn ei tartte olla super kuumaa vaan keskilämmöllä. Nugetit on valmiit kun pinta on kivan kullan ruskea, muista kääntää välillä.

Kotitekoinen Ketsuppi

2 Sipulia
500 g tomaattia
1 purkki tomaattimurskaa
1 dl omenaviinietikka
1 dl ruskeaa sokeria
Nippu basilikaa
pari kynttä valkosipulia
pätkä inkivääriä
1 chili
tl fenkolia
tl korianteria
suolaa
mustapippuria

Kuullota sipulit 10 min pannulla. Lisää fenkoli, korianteri, valkosipuli, inkivääri, chili, suola, mustapippuri. Sekoittele maut kunnolla. Pilko tomaatti ja lisää tomaatit sekä tomaatti murska pannulle. Lisää myös etikka, sokeri, sekä basilikan varret hakattuna. Keitä seosta 30 minsaa pienehköllä lämmöllä. Lisää lopulta basilika ja tämän jälkeen soseuta tomaattimurska bamiksilla tai tehosekoittimessa. Pursota vielä sihdin läpi. Purkita ketsuppi. Nyt sinulla on todella maukasta kotona tehtyä ketsuppia ilman lisäaineita.

Raparperichutney

3 chiliä
iso pala inkivääriä
6 pientä sipulia
puol kourallista korianterin siemeniä jauhettuna mortelissa
2 tl suolaa
1 tl vastarouhittua mustapippuria
3 rkl sitruunamehua
1 kg raparperia
1 dl vettä
500 g hillosokeria

Pese ja kuori ohuesti raparperit, pilko palasiksi (1/2 cm). Mittaa vesi ja raparperit kattilaan ja kuumenna.
Lisää hillosokeri sekoittaen ja keitä noin 10 minuuttia välillä sekoittaen.

Pilko chili, inkivääri, sipuli ja lisää kaikki paitsi sitruuna mehu. Keitä vielä 5 minsaa ja lisää lopuksi sitruunan mehu.
Anna vähän aikaa jäähty, purkita ja tökkää chutney jääkaappiin.
Jos haluat tulisempaa chutneytä niin lisää enemmän inkivääriä ja chiliä.
Nautitaan liharuokien kanssa tai mielikuvitus rajana.

Amerikan Italialaiset lihapullat

200 g naudan jauhelihaa
200 g possun jauhelihaa
200 g karitsan jauhelihaa
1 kananmuna
2 dl korppujauhoja
pari kolme dl parmesanjuustoa
pari dl vettä
Persilijaa
suolaa
pippuria
valkosipulia
Tagliatellea tai vastaavaa pastaa
Purkki tomaatti murskaa
2dl kermaaa
oreganoa
basilikaa

Ota laakea astia ja sotke jauhelihat keskenään. Ripottele päälle suola, pippuri, valkosipuli, parmesanjuusto, hakattu persilija ja korppujauhot ja lisää samalla kananmuna. Sotke huolella käsin ja lisää samalla pari desiä vettä niin, että lihapullataikina jää hieman kosteaksi (ei liian). Anna vetäytyä hetken. Pyörittele kivan kokoisia lihapullia ja laita 200 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi. Ja tämän jälkeen sinulla on loistavia lihapullia valmiina.
Keitä pasta al dente.
Paistinpannulle öljyä ja valkosipulia, lisää hetken päästä tomaattimurska ja kerma, sekä mausteet - suola, pippuri, oregano, basilika. Anna kiehahtaa ja lisää lihapullat. Nyt olet jokseenkin valmis nauttimaan loistavasta pastasta lihapullien kera.

Pitaleivät

8 dl jauhoja
pussi kuiva hiivaa
3 dl yli kädenlämpöistä vettä
0,5 tl suolaa

Sotke kuivat aineet yhteen ja lisää vesi. Vaivaa kunnolla. Laita nousemaan niin että taikina tuplaantuu. Tee todella ohkasia lättysiä ja laita uuniin 250 c noin 6-7 minsaa ja avot sulla on valmiita pitaleipiä

Sosekeitto

1 pienehkö kukkakaali
1 parsakaali
4 porkkanaa
1 omena
sinihomejuusto
kermaa
suolaa ja kasvisliemikuutio

Pilko pieniksi kaalit, porkkanat ja omena. Heitä kattilaan ja lisää kuutio ja suola. Keitä noin litrassa vettä pehmeiksi. Ota tehosekoitin sotke kaikki aineet kunnolla ja lisää loppuvaiheessa loraus oikeata kermaa sekä kiva palanen sinihomejuustoa. Helppoa nopeeta kevyttä ja yllätys yllätys äärimmäisen hyvää.

Maanmainio jauhemaksakastike

400 g jauhettua naudanmaksaa
1 sipuli
1 rkl öljyä paistamiseen
3 dl vettä
2,5 dl ruoanvalmistuskerrmaa
1 rkl maizenaa
2 tl kuivattua basilikaa
1 rkl vahvaa dijon sinappia
1 ripaus meiramia
suolaa mustapippuria ja valkopippuria

Kuori ja silppua sipuli ja kuullota silppu pannulla rasvassa. Lisää
jauhettu maksa.
Hienonna kypsä maksa paistinlastalla muruiksi ja lisää vesi sekä
kermaan sekoitetut maizenajauhot.
Lisää mausteet ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Tämä herkku on loistavaa mummonmuusin kanssa. ávot

Loistava HUMMUS

1 prk kikherneitä purkissa
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 rkl seesamtahnaa eli tahinia
2 tl juustokuminaa
puolen sitruunan mehu
chiliä (ripaus)
suolaa
pippuria

Valuta kikherneet ja säästä liemi. Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi kikherneet, sitruunan mehu, oliiviöljy, tahini ja valkosipuli. Lisää vähitellen kikherneiden lientä, kunnes seos on kuohkeaa ja sopivan paksuista (löysempää, jos haluat dippiä; paksumpaa, jos levitettä). Mausta ripauksella chiliä sekä suolalla ja pippurilla.

Etikkaiset punajuuret talveen

Kilon verran punajuurta
6 dl vettä
4 dl väkiviinaetikkaa
3 dl sokeria
2 tl suolaa
5 valkopippuria
5 maustepippuria
1 kanelitanko
pala tuoretta inkivääriä
tähtianista
piparjuurta

Keitä punajuuret kuorineen kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Älä poista punajuurten juurta ja kantaa ennen keittämistä. Kuori punajuuret ja laita ne puhtaisiin lasitölkkeihin viipaleina tai lohkoina. Duunaa kaikki muut mausteliemen aineet kattilaan paitsi etikka ja piparjuuri. Kiehauta ja keitä n. 5 minuuttia. Lisää etikka ja kiehauta. Kaada kuuma liemi siivilän läpi punajuurien päälle lisää piparjuurta ja sulje purkit tiiviisti. Jäähdytä ja säilytä viileässä. Parhaimmillaan kuukauden päästä.

SUSHIA

riisi
3 dl sushi riisiä
3,5 dl vettä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
1/2 tl suolaa

Maki
4 Nori leväarkkia
katkarapuja
kurkkua
paprikaa
wasabi tahnaa

Tarjoiluun
Japanilaista soijaa, wasabi tahnaa sekä ikivääripikkelssiä

Huuhdo riisi juoksevan veden alla huolella. Keitä vedessä riisi ja kun vesi kiehahtaa, laita hella pienelle ja kansi päälle, annan hautaua vartin verran.
Sotke etikka, sokeri ja suola. Kun riisi on keitetty, levitä riisi varovasti laakeaan posliini astiaan ja sotke etikka joukkoon. anna riisin jäähtyä.

Laita nori leväarkki pöydälle bambumaton päälle. Levitä riisiä ohut kerros arkin päälle niin että sinusta kauempana oleva reuna jää noin 1,5 cm verran riisittömäksi, kastele tämä kohta vedellä. Leikka kurkusta ja paprikasta ohkasia pitkiä suikaleita. Levitä kurkut, paprikat ja katkaravut poikittain yhteen kohtaan arkkia. Suijauta myös ohut siivu wasabitahnaa riisille. Käytä bambumattoa ja rullaa leväarkista tiukka rulla. Ota seuraavaksi TERÄVÄ veitsi ja leikkaa 2 cm siivuja tangosta. Kastele veitsi jokaisen sivun jälkeen kylmällä vedellä.
Tarjoile Japanilaisen soijan, wasabin ja inkivääripikkelsin kanssa. Voi veikkoset!

HUOM tuonne rullan sisälle voit laittaa oikeastaan mitä mieleen juolahtaa. Raakaa kalaa, keitettyä kalaa… mitä mieleen vain juolahtaa!

Kanttarellinen lihamureke

400 g paistijauhelihaa
1 ranskanleipä
1 prk kermaviiliä
kananmuna
sipulia
mustapippuria, suolaa, dijon sinappia, chilisoosia, juustokuminaa
Ihanaa kanttarellikastiketta
juustoraastetta

Pilko puolikkaan ranskiksen sisusta kermaviilin sekaan ja anna turvota, lisää pilkottu sipuli, suola, pippuri, juustokumina, kananmuna ja jauheliha joukkoon. Sotke taikina kunnolla ja levitä leivin paperille. Lisää keskelle ihanaa itsetehtyä kanttarellikastiketta. Sulje mureke kummaltakin sivulta. Voitele päälle dijon sinappia sekä chilisoosia ohut kerros. ripottele päälle vielä juustoraastetta. uuniin parisataa astetta ja puol tuntii ja loistava pikaruoka on valmis

Ihana kanttarellikastike

1 l tuoreita kanttarelleja
75 g voita
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja suurustamiseen
2 dl kermaa
suolaa, sokeria, valkopippuria

Käytä sienet kuumalla pannulla ja haihduta neste. Lisää voi ja hienonnettu sipuli. Kypsennä hetki. Lisää vehnäjauhot ja kevytkerma. Sekoita tasaiseksi ja mausta.
Nautitaan hyvässä seurassa uusien perunoiden kanssa.

Uudet uudet perunat

1 kg uusia perunoita
nyrkillinen voita
paljon valkosipulia
uutta sipulia
makeaa chilikastiketta
chiliä

Uudet perunat hieman uusiksi
Keitä perunat kypsiksi. Halkaise perunat ja heitä tyylikkääseen astiaan. Lisää nyrkillinen voita tai kaksi jos siltä tuntuu, voita ei voi olla liikaa. Sotke voi joukkoon niin että se sulla. Lisää pilkotut sipulit, valkosipulit ja chili (chiliä ei kannata laittaa liikaa jotta perunoiden oma aromi säilyy). Sotke taas hyvin ja lisää lopuksi makeaa chili soosia. Perunat on valmiita nautittavaksi heti. Jos kuitenkaan et ole heti valmis syömään niin laita perunat grillin kestävään astiaan ja grillaa vartti illemmalla ja nauti hyvässä seurassa.

Munakasrulla päivälliseksi

Munakas:
6 kananmunaa
6 dl maitoa
2 dl hiivaleipäjauhoja
suolaa ja pippuria

Täyte:
täytteeksi voi laittaa mielikuvituksen rajoissa mitä vaan mutta tässä yksi hyvä esimerkki.
1 prk herkkusieniä
200 g savustettua lohta
pari lusikallista guagamolea
oliiveja
juustoraastetta

Sotke munat kulhossa rikki lisää maito ja mausteet. Vatkaa jauhot joukkoon. Asettele leivinpaperi hyvin peliille tai sitten voitele pelti kunnolla ja kaada taikina pellille. Uuni noin 200 astetta ja 20 - 25 minsaa.
Poista munakas nätisti pelliltä. Levitä ensin guagamole ja ripottele loput tarpeet tasaisesti munakkaan päälle. Lisää myös tässä vaiheessa juustoraastetta joukkoon. Rullaa nätiksi rullaksi ja lisää vielä juustoraastetta päälle. Laita vielä uuniin kymmeneksi minuutiksi ja munaksrullasi on valmis!

Loistavan kevyt pennepasta

500 g Pennepastaa
1kpl punainen paprika
1 kpl keltainen paprika
1 kpl vihreä paprika
200 g ilmakuivattua kinkkua
200 g tuoreita herkkusieniä
250 g närpiöläisiä makeita kirsikka tomaatteja
tuore chili
valkosipulia
suolaa
mustapippuria
1 dl öljyä
4 ruokalusikallista thai makeaa chilikastiketta
ripaus omanaviini etikkaa
tujaus sokeria
tuoretta parmesan juustoa

Aloitetaan sillä, että lorotellaan vettä kattilaan reilusti ja laitetaan vesi kiehumaan. Öljyä kattilaan ja pari kolme valkosipulin kynttä, sekä tuore chili ilman siemeniä pilkottuna paistumaan. Lisää viipaloidut herkkusienet, anna paistua ja maustua pannunpohjalla. Lisää vähän ajan kuluttua viipaloidut paprikat. Paprikat saavat jäädä hieman al dentteiksi eli älä paista liian kauan. Sotke chilikastike, öljy, suola, pippuri, sokeri ja omenaviinietikka keskenään ja kaada pannuun pieneksi hetkeksi maustamaan paprikat ja sienet. Keitä penne pastaa runsaassa vedessä al denteksi (jos pussissa lukee 11 min niin 7-8 minuuttia on sopiva jonka jälkeen penne on parhaimmillaan). Valuta pasta ja kaada joukkoon pannulta sienet ja paprikat. Lisää lopuksi halkaistut kirsikkatomaatit sekä viipaloidut ilmakuivatut kinkut - sotke kaikki keskenään huolella. Raasta annoksen päälle tuoretta parmesan juustoa. Nyt todella herkullinen ja kevyt pennepastasi on valmis nautittavaksi.

Filet Wellington

1 kg naudan sisäfileetä kokonaisena
1 rkl öljyä
Täyte
3 salottisipulia
n. 150 g tuoreita herkku-, siitake tai muita sieniä
100 g pekonia
0,5 dl silputtua persiljaa
100 g maksapasteijaa
0,5 dl ruokakermaa
mustapippuria, suolaa
1 rkl konjakkia, sherryä tai madeiraa
Pinnalle:
500 g voitaikinaa
1 kananmuna

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Ota myös taikina sulamaan.
Ruskista liha nopeasti kauttaaltaan kauniin ruskeaksi. Nosta fileeuunipannussa 200 asteiseen uuniin ja paista alle 15 minuttia. Nosta filee uunista.
Samaan aikaa, silppua sipuli, sienet ja pekoni. Paista pekonia ensin pannulla, lisää sipuli ja sienet. Paista kypsäksi ja anna jäähtyä. Sekoita joukkoon persilja, maksapasteija, kerma sekä sherry ja mausta tarvittaessa suolallaja pippurilla.
Kauli voitaikinalevy hiukan filettä pidemmäksi ja kolme kertaa leveämmäksi levyksi. Nosta filelevylle ja levitä päälle täyte. Kääri filee taikinaan ja ummista saumat hyvin. Voitele kananmunalla ja paista 200 asteisessa uunissa kauniin ruskeaksi - 15 minuuttia.

Kirpeä salsa

6 isoa tomaattia
1 nippu tuoretta korianteria
1 sitruuna
1 papaija
Chiliä

Kalttaa tomaatit ja poista siemenet ja kuoret, leikkaa tomaatti pieniksi paloiksi. Kuori ja paloittele papaija. Poista chilistä siemenet ja hienonna se. Hienonna tuore korianteri. Sotke ainekset kulhoon ja lisää sitruunan mehu. Laita jääkaappiin, salsa nautitaan kylmänä lisukkeena.

Kirsikkatryffelikakku

pohja
300 g voita sulatettuna
3 dl tummaa muscavadosokeria
5 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanijasokeria
1,5 dl kuohukermaa
kostutukseen rommikirsikoiden lientä

täyte
400 g kirsikoita jotka on säilötty rommiin
tryffelitahnaa

tryffelitahna
400 g kookosrasvaa
600 g laadukasta suklaata
4 dl kuohukermaa

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää ne munaseokseen. Lisää vielä kuohukerma ja sekoita hyvin. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa noin 35 min tai kunnes kakku on kypsä. Kokeile kakun kypsyyttä puisella tikulla. Jäähdytä ja leikkaa kakku kolmeen osaan. Valmista täyte ja tryffelitahna. Soseuta rommikirsikat ja sekoita ne pieneen osaan valmista tryffelitahnaa ( 3 dl ). Kostuta kakku kirsikoiden rommiliemellä.
Täytteen valmistus
Sulata kookosrasva ja suklaa kattilassa. Jäähdytä. Kaada joukkoon kerma ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi. Jos suklaa-kookosrasva on lämmintä ja lisäät kerman, se ei vaahtoa. Valmis vaahto jähmettyy kun laitat astian jääkaapiin. Mutta varo, se jähmettyy nopeasti myös liian kovaksi, ja silloin sitä ei saa enää levitettyä kunnolla. Sen saa taas notkeaksi kun otat sen huoneenlämpöön tai laitat mikroon hetkeksi. Levitä täytettä molemmille osille ja kokoa kakku. Leivitä loput tryffelitäytteestä kakun päälle.

Tonnikala pihvit

1 pieni kuivattu punainen chili (poista siemenet)
1 rkl korianterinsiemeniä
1/2 valkosipulinkynttä
1 runsas kourallinen basilikanlehtiä riivittynä ja hyvin hienonnettuna
1 runsas kourallinen tuoretta korianteria riivittynä ja hyvin hienonnettuna
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 sitruunan mehu
2 cm:n paksuisia tonnikalapihvejä (à 225-285 g)

Murskaa chili ja korianterinsiemenet morttelissa. Lisää joukkoon valkosipuli, basilika, tuore korianteri ja sitruunamehua maun mukaan. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla. Pane tonnikalapihvit leikkuulaudalle, mausta molemmin puolin suolalla ja pippurilla ja hiero molemmat puolet yrttiseoksella.
Kuumenna pannu tulikuumaksi. Sivele sen pohjaan hieman öljyä talouspaperipalalla ja nosta kalaviipaleet pannuun. Paahda kalaa noin minuutti kaksi kummaltakin puolen, että pinta paahtuu ja ruskistuu hieman.
Pihvi valmis tarjoiltavaksi.

Intialainen tee

6-8 tl Teelehtiä maustamattomana
4 dl Vettä
4 dl Maitoa
0,5 dl Fariinisokeria
2 tl Kardemummaa
1 tl Maustepippuria
1 tl Kanelia

Keitä vesi kattilassa ja laita teelehdet hautumaan. Siivilöi vahva tee. Lisää joukkoon kuuma maito, sokeri ja mausteet. Sekoita ja nauti kuumana.

Naan leipä

5 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
50 g voita
2 dl maitoa
200 g ruokajugurttia

Sekoita siivilöityihin jauhoihin suola ja leivinjauhe. Lisää seokseen maito, jukurtti ja puolet sulatetusta voista. Sekoita nopeasti – älä vaivaa taikinaa liikaa, jotta se ei sitkisty. Nosta taikinasta (esimerkiksi puuhaarukalla) voidellulle pellille taikinakokkareita (yhdelle pellille noin kuusi kappaletta). Taputtele jauhotetulla kädellä kokkareet ohuiksi leipäsiksi. Paista 275 asteessa 7–10 minuuttia, kunnes pinnalla on ruskeita täpliä ja pinnan kuori kupruilee. Voitele kypsät leivät lopulla voisulalla

Rakkauden kalakeitto

600 grammaa lohta (Rakkautta)
800 grammaa puikulaperunaa (Onnellisuutta)
sipulia (Kunnioitusta)
1 litra vettä (Iloa)
kaksi kalaliemikuutiota (Ymmärrystä)
2 desiä kermaa (Hulluttelua)
100 grammaa voita (Ystävyys)
valkopippuria (Kärsivällisyyttä)
laakerinlehtiä (Turvallisuutta)
tilliä (Huumoria)
suolaa (Erotiikkaa)
ruisleipää (Luotettavuutta)

Pilko Rakkaus ja Onnelisuus sen kokoisiksi paloiksi, joita tahdot Elämässä nähdä. Hienonna Kunnioitus. Kaada suureen kattilaan Iloa, lisää Ymmärrystä, Turvallisuutta ja Kunnioitus. Kuumenna kiehuvaksi, lisää Onnellisuus. Keitä hiljaa noin 10 minuuttia ja lisää Rakkaus. Keitä 10 minuuttia ja lisää Hulluttelua ja Ystävyys. Rouhi sekaan Kärsivällisyyttä, tarkista Erotiikka. Huiskaise pinnalle reilusti Huumoria. Tarjoa Luotettavuuden kera.

Valkosuklainen juustokakku

Pohja:
1 pkt murokeksejä
50 g voita

Täyte:
4 liivatelehteä
2 rkl lime mehua
200 g valkosuklaata
3 valkuaista
2 dl tomusokeria
400 g maustamatonta tuorejuustoa
2 tl raastettua limen kuorta
1 rkl vanilijasokeria

Päällyste:
1 ps pakastevadelmia
1 dl vettä
4 rkl sokeria
1 rkl limenmehua
2 liivatelehteä

Pingota leivinpaperi 24cm irtopohjavuokaan.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Murskaa keksit hienoksi ja lisää joukkoon sulatettu voi. Taputtele keksi/voi seos vuuan pohjaan tasaiseksi. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaan kun valmistat täytteen.
Sulata suklaa. Liuota liivatelehdet kiehuvaan limemehuun. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, ja lisää tomusokeri hissukseen. Vatkaa erikseen tuorejuusto, lisää joukkoon loppu sokeri, vanilijasokeri ja limenkuori. Lisää myös liivateseos ohuena nauhana ja sulatettu valkosuklaa. Lisää valkuaisvaahto kevyesti nostellen joukkoon, että moussemainen rakenne säilyy.
Kaada täyte vuokaan ja tasoita pinta, peitä vuoka alumiinifoliolla. Nosta jääkaappiin hyytymään mieluiten seuraavaan päivään asti.
Valmista vadelma kiille kakulle viimeistään 3 tuntia ennen tarjoilua, jotta kille ehtii hyytyä. Liota liivatelehtiä 5 minsaa kylmässä vedessä. Mittaa kattilaan vadelmat, vesi, sokeri ja sitruunamehu. Kuumenna kiehuvaksi. Siivilöi mehu. Keitä uudestaan, kerää vaahto pinnalta. Lisää liivate. Jäähdytä ja kaada seos kakun pinnalle. Peitä kakku ja nosta jääkaappiin.
Voilá, maukas juustokakku on valmis nautittavaksi!

Mansikka kermakakku

Mansikat
1 l mansikoita
2 limeä
3 dl vettä
2/3 dl sokeria (hedelmäsokeria)
pari huikkaa konjakkia
Pohja
4 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
vuokaan rasvaa ja korppujauhoja
Täyte
1 kpl valkosuklaalevy
Minttu hilloa/hyytelöä
Mansikoita
5 dl kermaa
2 dl vaahtoutuvaa vanilija kastiketta
Sokeria oman maun mukaan

Mansikat
Perkaa mansikat ja viipaloi ne. Raasta toisen limen kuori. Purista limet kattilaan lisää vesi, sokeri ja limen kuori. Kun koitos kiehuu, sotke välillä ja lisää konjakki. Kiehuttele n. 10minsaa. Kaada mansikoiden päälle ja jääkaappiin kylmenemään. Ja kohta sinulla on loistavan makuista mansikkaa tarjolla!
Pohja
Jauhot ja leivinjauhe sekoitetaan keskenään, munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi ja sekoitetaan jauhoihin (muista että kaikkien raaka-aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä). Kakkupohja paistetaan jauhotetussa vuoassa uunin alatasolla 175 asteessa n. 30-45 minuuttia kunnes pinta ruskistuu ja kakun ja vuoan väliin muodostuu pieni rako.
Täyte
Vaahdota kerma ja vaahdota vanilijavaahto suht kovaksi (siis erikseen). Raasta suklaa.

Rakentaminen
No niin nyt olet siinä vaiheessa että ei muutakuin paketti kasaan! Kun olet kakkupohjan leikannut kolmeen osaan niin kostuta mansikka-lime liemellä kaikki erittäin kosteiksi (jos liemi loppuu kesken niin käytä lisänä mehua).
Ensimmäisen kakkupohjan päälle laitat koskuttamisen jälkeen murskattuja mansikoita, sekä kermavaahtoa. Seuraava kakkupohjan palanen päälle ja jälleen huolellinen kostuttaminen. Tähän väliin laitetaan murskattuja lime mansikoita, raastettu valkosuklaa ja vaahdotettu vanilijakastike ja minttu hyytelöä/hilloa maun mukaan ja kansi päälle. Muista kostuttaa myös tämä päälimmäisin kakkupohja. Viimeistele kakku kermavaahdolla ja tuoreilla mansikoilla

Lammaskaali

1 kg lampaanpaisti paloina (tai Karjalanpaisti lihat)
1 isohko kaali
2 sipulia
3 porkkanaa
kourallinen metsä/suola sieniä
Rosmariinia, valkosipulia, mustapippuria, öljyä, suolaa, lihalientä ja smetanaa (kasvisrasva kerman korvike jos laihduttaa)

Aloitetllaan sillä että tilkkanen öljyä paistinpannuun ja kun öljy on lämmennyt tökkää joukkoon rosmariini ja pilkottu valkosipuli (oman maun mukaan määrä). Lisää sipuli ja lihat. Ruskista nätisti lihat pannulla. Ota ISO kattila ja änge sinne pilkottu kaali. paistinpannulta kaikki, sekä sienet ja porkkanat. Täytä kattila lihaliemellä niin että kaikki tuotteet peittyy. Voipi olla että pitkin matkaa tarvitsee lisätä hieman nestettä. Tässä vaiheessa on siis lisätty kaikki mausteet ja jos ei oo niin nyt on korkea aika ja tuotteet paitsi smetana. hauduttele 2 - 4 tuntia miedolla lämmöllä kattilassa kannen alla. Noin vartti ennen valmistumista lisää joukkoon smetana/kasvisrasva"kerma”. Maistele matkanvarrella että suola on kohillaan. Ota iso lusikka ja ala lappaamaan kohti ääntä!

Makoisat lihapiirakat

Taikina:
3 dl maitoa
25 g hiivaa
1 rkl öljyä
1 rkl sokeria
1/2 rkl suolaa
7 dl hiivaleipäjauhoja

Täyte:
1 dl riisiä
1 iso sipuli
300 g jauhelihaa
suolaa
sokeria
mustapippuria, valkopippuria
öljyä
tinjamia, rakuunaa

Paistamiseen:
1 l öljyä

Kahdeksan isoa lihistä tästä satsista.

Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon, ja lisää öljy, suola, sokeri. Lisää lopuksi hiljalleen myös jauhot. Vaivaa taikina kunnolla kimmoisaksi. Laita taikina nousemaan liinan alle lämpimään. Anna nousta noin 45 minsaa. Kun taikina on noussut jaa 8 osaan ja kauli nättejä pyöreitä n 15cm halkasijan olevia lättyjä.

Keitä riisi. Pilko sipuli ja paista pilkottu sipuli sekä jauheliha pannulla. Lisää mausteet sekä riisi. Maistele notta täyte on hyvää ja lisää tarvittaessa mausteita. Riisistä voit tehdä myös riisipuuron jolloin täytteestä tulee astetta maistuvampaa.

Kostuta lättyjen reunat vedellä ja lisää täyte keskelle. taita puolikuun muotoon ja painele haarukalla reunat. Lämmitä litra öljyä kattilassa (Wokissa) noin 180 C kuumaksi ja paista pari lihistä kerralla kattilassa. Kun väri on kivan ruskea käännä lihikset. Kun otat pois kattilasta, valuta huolella vaikka paperin päällä.

Pari vinkkiä: 180 asteinen öljy on helvetin kuumaa, joten ole varovainen. Käytä reikäkauhaa nostaessasi lihikset pois. Öljy on tarpeeksi kuumaa kun pudotat nokareen taikinaa kattilaan ja se alkaa välittömästi poreilemaan ja nousee pintaa. ÄLÄ PAISTA LIIAN KYLMÄSSÄ ÖLJYSSÄ.

Nauti tuoreeltaan sellaisenaan tai supererikoisena (supererikoinen: juustoa, kinkkua, HK:n sinistä, sinappi, ketsuppi, kurkkusalatti ja valkosipulimajoneesi)

Vihertävä Currykana keitto

500 g kanan rintafileitä paloina
1 isohko sipuli
2 rkl vihreää currytahnaa
4 dl kookosmaitoa
6 dl vettä
2 kanaliemikuutiota
1 rkl kalakastiketta
chiliä
puolikas lime purustettuna
korianteria
100 g vihreitä papuja
kukkakaali
riisiä

Ota pakuspohjainen kattila, ja kun oliviiölju on kuumaa lisää kanat ja sipuli. Paista hieman ja lisää currytahna, vesi ja kookosmaito. Kiehauta ja lisää kukkakaali, kanaliemikuutiot, kalaliemi, korianteri (tahna, jos tuoretta lisää vasta papujen kanssa), limen mehu ja chili. Kun kukkakaali alkaa olemaan kypsää lisää pavut (tölkkipavut).
Tarjoile keitto riisin kera!
Kiitokset ohjeesta Tompalle ja Jessicalle!

Perunaa ja kalaa pussissa (ei dösässä)

Perunoita
kalafile (lohi, siika ym)
persiljaa
voita
fenkolia
sitruunankuorta
suolaa ja pippuria
valkoviiniä
tuoreita yrttejä

Pese huolella uudet perunat, leikkaa fenkolin mukula osa nätisti lohkoihi. Keitä fenkoli ja peruna suolavedesssä. Viillä fileen nahkapuolelle sentin välein reilut viillot. Raasta sitruunan kuori ja sotke se huolella pilkotun fenkolin kanssa (jos fenkolissa on tillimäisiä oksia käytä ne). Hiero reilusti suolaa ja pippuria nahkapuolelta fileen selkään niin, että myös viiltoihin mausteita menee. Tunge nätisti fenkoli ja sitruunan kuori viiltoihin! Valuta perunat ja fenkoli. Puolita perunat kuumana, lisää pieneksi silputtu persilija sekä nyrkillinen voita - sotke huolella. Lisää myös suolaa ja pippuria.. Ota foliota niin, että pystyt kääntämään foliosta pussin. Asettele perunat ja fenkoli folioon ja kala nahkapuoli ylöspäin pinon päälle. Pudota vielä valitsemasi yrtit kalan päälle (esim tilliä ym). Taittele foliosta tiivis pussi, Reunat voi valella kananmunalla, jolloin pussista tulee oikeesti tiivis. Lisää jotain kolme kulausta valkoviiniä pussiin ja pari kurkkuun. Sulje viimeinenkin sivu. Laita helahoito uuniin - 250 astetta ja noin 20 minsaa, riippuen kalan “koosta ja paksuudesta. Pussi turpoo kivasti” ja sisällä muhii todella herkullinen satsi terveellistä apetta. Homman voi duunaa tietty grillissäkin.

Mummon muusi

1 kg perunoita
voita
maitoa (täysmaitoa tai sinistä)
1/2 sipulia
suolaa, valkopippuria ja sokeria

Jokainen varmaankin muistaa Mummonsa muusin kuinka herkullista se oli!
Pese perunat huolellisesi (voit myös kuoria, mutta muista että kaikki perunan vitamiinit on heti kuoren alla). Halkaise perunat muutamaan osaan ja keitä kypsiksi ja samalla pilko sipuli äärimmäisen pieniksi kuutioiksi. Ota perunansurvin ja muussa perunaa. Lisää joukkoon 100g voita, suolaa, valkopippuria, sipuli ja sokeria reilu ruokalusikallinen. Lisää myös maitoa, niin että muussista tulee sopivan löysää (älä tee liian löysäksi). Perunamuusi onkin sitten valmista, ja Keittomiehen resepteistä vain etsimään sopivaa lisäkettä muusille!

Paistettu riisi

1/2 purjosipulia
3 rkl öljyä
100 g keittokinkkua
100 g kuorittuja pieniä katkarapuja
1 dl herneitä
pari chiliä
3 munaa
6 dl keitettyä riisiä
suolaa
pippuri

Tässä täyttävä riisilisäke tai ihan sellaisenaan.
Leikkaa purjo hienoksi silpuksi ja paista kevyesti kuumassa öljyssä. Avaa chilit ja poista siemenet ja viipaloi chili pieniksi. Leikkaa kinkku ohuiksi suikaleiksi. Lisää kinkku, kuoritut katkaravut, chili ja herneet pannulle. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää suola ja pippuri. Kaada seos muiden ainesten joukkoon. Sekoita niin, että munamassa hyytyy rihmoiksi. Lisää keitetty riisi, sekoita ja paista kunnes riisi on kuumaa.

Pizza DILLINGER

Pohja:
1 dl vettä
n. 3-4 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa

Tomaattikastike:
Tomaattipyrettä
Ketsuppia
Sweet&spice chili soosia
Chiliä
Oreganoa
Mustapippuria

Täyte:
1 prk kokonaisia herkkusieniä
250 g kinkkua (osta pala kinkkua ei mitään suikaleita tai leikkeleitä)
150 g punaleimaista emmentalia

Tämä on erittäin helppo ja nopea ohje tehdä pitsaa.. valmistuu nopeammin kun Dillingerin tulo Banglasta

Lorottele 1 dl vettä kulhoon ja kaada jauhoja ja suola päälle. Vaivaa taikina huolella ja huolehdi, että jauhoja on niin paljon, että taikina ei tartu enään mihinkään kiinni. Kun olet saanut vaivattua (vaivatta) taikinan, niin kauli se äärettömän ohueksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille.
Tomaattikastike on pizzan sielu. Pyrettä, ketsuppia, sweet&spice soosia, chiliä, oreganoa ja mustaapippura kulhoon ja kaikki sekaisin. Levitä tomaattikastike tasaisesti pizzapohjan päälle. Laita puolet juustosta seuraavaksi.
Leikkaa suht isoja paloja kinkusta ja levitä ne ja herkkusienet tasaisesti pizzan päälle. Viimeistele heittämällä loputkin juustot kehiin.
Uuni täysille 300 C ja pitsa sisään noin 7-8 minsaa…
Tulet huomaamaan kuinka vaivatonta ja helppoa homma on ja jää Banglankin pizzat toiseksi! Ja HUOM! kun teet itse pizzasi, tiedät aina kun sinulle tuodaan dillingeriä, että kyseessä on pilasoitto!

Valkosipuliperunat pannulla

8 Isoa perunaa
2 isoa sipulia
4 kynttä valkosipulia
Loraus hyvää oliiviöljyä, suolaa ja mustaapippuria
(kermaa)

Vuorossa kevyet mutta maistuvat valkosipuliperunat. Kuori sipulit ja viipaloi ne renkaiksi. Kuori (tai ole kuorimatta, perunan tärkeät ravinteet on heti kuoren alla) perunat ja viipaloi ohkaisiksi viipaleiksi. Kuumenna paistipannu kuumaksi, lisää loraus öljyä ja sipulit. Kuullota varovasti sipulit, levitä sipulit tasaisesti pannun pohjalle, lisää pilkottu valkosipuli ja laita tasaisesti viipaloidut perunat päälle. Ripottele suola ja mustapippuri tässä vaiheessa, niin että jokaisessa kerroksessa on mausteita. Pudota lieden lämpötila 1:lle ja kansi päälle. Hauduta noin 30 minsaa (riippuen perunoiden paksuudesta), ja avot sulla on valmista kevyttä valkosipuliperunaa valmiina. Halutessasi voit vartin jälkeen lorautta kermaa tai kasvisrasva"kermaa” hieman joukkoon.

Mansikat marinadissa

Oletko kyllästynyt mansikoihin ja kermavaahtoon. Tässä helppo ohje vaihteluun!

1 l mansikoita
2 limeä
3 dl vettä
2/3 dl sokeria (hedelmäsokeria)
pari huikkaa konjakkia

Perkaa mansikat ja viipaloi ne. Raasta toisen limen kuori. Purista limet kattilaan lisää vesi, sokeri ja limen kuori. Kun koitos kiehuu, sotke välillä ja lisää konjakki. Kiehuttele n. 10minsaa. Kaada mansikoiden päälle ja jääkaappiin kylmenemään. Ja kohta sinulla on loistavan makuista mansikkaa tarjolla!

Risotto

3 dl risotto riisiä
kaurallinen sesongin sieniä (kanttarelleja)
1 sipuli
2 tomaattia
muutama aurinko kuivattu tomaatti
150 g parmesan juustoa
6 dl kuumaa kasvislientä
pari huikkaa valkoviiniä (2 dl)
Suolaa, mustapippuri, persillijaa

Jos jaksat kalttaa tomaatit (siis kuori ne) ja pilko aivan pieniksi. Kuumaan kattilaan jälleen oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa lisää riisi. Sotke riisiä kattilassa niin kauan että ne on läpikotaisin kuullottunut. Lisää valkoviini, jos et ole vielä juonut kaikkea. Sotke niin kauan kun viini on kokonaan imeytynyt. Heitä silputtu sipuli, tomaatit (myös pikotut aurinko kuivatut) ja sienet vaikka tässä välissä kattilaan. Lisää loraus kuumaa kasvislientä ja jatka jälleen sotkemista. Kun liemi on imeytynyt riisiin niin sama juttu, lisää loraus lientä ja sotke. Kun toisella kädellä maistelet sitä valkoviinin jämää, niin toisella kädellä jatkat liemen lisäämistä risottoon n. 20 minsaa. Lisää lopuksi suola, mustapippuri, hakattu persilja sekä raastettu parmesan. Sotke pari minsaa. Asettele lautaset. Sytytä kynttilä. Avaa uus valkoviini. Katso kumppania silmiin ja aloittakaa syöminen.

Muista, että tätä ohjetta on helppo muokata sen mukaan mitä löytyy hyllynpohjalta. Ainoat tärkeä ainesosat on Risotto riisi, valkoviini ja parmesan.

Bolognese kastike

1 paketti pekonia
1 iso sipuli
2 purkkia tomaatteja
1 purkki aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä
400 g paistijauhelihaa
3 kynttä valkosipulia
Rosmariinia, suolaa, mustaapippuria, oreganoa, sokeria/ketsuppia ja eilisen illanistujaisen (pohjien vedon) jämät punaviineistä

paketti spagattia + parmesan juustoa

Ota uuninkestävä kattila ja lorottele sinne hieman hyvää oliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa heitä joukkoon pilkottu pekoni ja rosmariini ja pilkotut valkosipulit. Paistele pekoni suhteellisen rapeaksi ja lisää sitten jauheliha. Kun jauhelihakin on ruskistunut heittele joukkoon tomaatit purkista ja tehosekottimessa muussatut aurinkokuivatut tomaatit sekä tässä vaiheessa pilkottu sipuli ja punaviini. kun soosi alkaa tuntumaan kypsältä heittele loput mausteet mukaan oman maun mukaan. Sokeri/ketsuppi tekee hieman makeamman soosista. Nyt uuni 180 asteeseen ja kansi päälle ja tunniksi muhimaan. Tarjoile pitkän spagetin kanssa ja muista raastaa annoksen päälle parmesan juustoa. Jos punaviiniä jäi, jou se sillä aikaan kun odottelet kastikkeen valmistumista.

Herkkusienet grilliin

9 isoa herkkusientä
2 pakettia pekonia
Parmesan juustoa (palana ei mitään valmista)
Chiliä, pippuria, hunajaa

Kaiva herkkusienistä jalat pois, täytä ontto osa mausteilla ja noin teelusikkalla hunajaa. Lisää parmesan juusto. Kietaise 2 pekonisiivua sienen ympärille. Tarkasta, että grilli on kuuma ja kokki vielä selvä.
Voit grillata sienet folion sisällä tai suoraan grillissä. Nautitaan Keittomiehen ohjeiden mukaan kylmän olen kera.

Uuni tomaatit - kankkuseen

3 isoa tomaattia
3 kananmunaa
3 silliviipaletta
suolaa, pippuria

Leikkaa tomaateista hattu pois, ja koverra tomaatti ontoksi (ota liha talteen ja käytä vaikka tomaattikeittoon).
Ripottele suola ja pippuri onttoon tomaattiin, riko kananmuna sisälle ja asettele silliviipale päälimmäiseksi.
Uuni 200 asteeta ja noin puoltuntia, niin avot on herkkua tiedossa!